PALETA IBÉRICA DE JOSELITO (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica Joselito.
• Origen: Guijuelo, Salamanca, España.
• Raza: 100% Cerdo Ibérico puro.
• Alimentación: Exclusivamente bellotas y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Más de 24 meses en bodegas naturales.
  
  

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Color rojo intenso con tonos granates y vetas finas de grasa infiltrada, característica del cerdo ibérico puro criado en libertad. Brillante y con marmoleo uniforme.
• Olfato:Aroma elegante, envolvente y complejo, con notas de bellota, frutos secos, curado natural, y un leve fondo a bodega y madera antigua. Alta intensidad aromática.
• Gusto:Sabor potente, sedoso y perfectamente equilibrado entre dulce, salado y umami. La grasa infiltrada se funde en boca, aportando una sensación untuosa y persistente. Regusto largo, con matices a nuez, tostado suave y hierbas del campo.

🍽️ Maridaje

Ideal para:
Degustaciones gourmet, catas verticales de ibéricos, o como estrella en una tabla de embutidos de alta gama.

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces