PALETA IBÉRICA BELLOTA 100% CASTILLO (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica de Bellota 100% Raza Ibérica.
• Marca: Castillo.
• Origen: Badajoz, Extremadura, España.
• Raza: 100% Ibérico puro.
• Alimentación: Bellotas, pastos naturales y hierbas silvestres durante la montanera.
• Curación: Entre 24 y 30 meses en secaderos naturales y bodegas.
  
  

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Corte con tonalidades que van del rojo cereza al púrpura, con grasa infiltrada de color blanco marfil que se funde con el calor de la mano. Marmoleado perfecto, reflejo de la pureza racial y crianza en libertad.
• Olfato:Aromas profundos e intensos, con claras notas de bellota, madera noble, frutos secos (avellana, nuez) y un toque ligeramente lácteo y floral. Muy elegante en nariz.
• Gusto:Sabor intenso, envolvente y largo. Entrada suave y grasa que evoluciona hacia un perfil complejo, con matices dulces, salinos, y un final tostado que recuerda al entorno natural donde se cría el animal. La grasa se deshace en boca, dejando una persistencia muy agradable y equilibrada.

🍽️ Maridaje

Ideal para:
Degustación en finas lonchas a temperatura ambiente (22–24 °C), en tablas gourmet o como entrante principal en eventos especiales.

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces