PALETA IBÉRICA BELLOTA 50% - 75% MONTELLANO (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica de Cebo.
• Origen: Valle de Los Pedroches, Córdoba, España.
• Raza: 75% o 50% Ibérico.
• Alimentación: Cereales y piensos naturales.
• Curación: Entre 18 y 24 meses en secaderos naturales.

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Corte brillante con tonalidades rojo rubí y vetas de grasa blanca bien integradas. Textura firme pero jugosa, con un aspecto marmolado típico del cerdo ibérico.
• Olfato:Aromas suaves pero definidos, con recuerdos a curado natural, notas lácteas y un fondo de frutos secos y cereales.
• Gusto:Entrada sabrosa y equilibrada. Sabor redondo, con ligeros matices dulces y toques tostados. Buena persistencia, con un final limpio y agradable en boca.

🍽️ Maridaje

Ideal para tablas de embutidos o como tapa principal. Perfecta tanto sola como acompañada de pan artesano.

Marida con:

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces