PALETA IBÉRICA CEBO DE CAMPO VALLE DE LOS PEDROCHES (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica Cebo de Campo Valle de los Pedroches.
• Origen: Valle de los Pedroches, Córdoba, España.
• Raza: 75% o 50% Ibérico.
• Alimentación: Cebo de campo – Alimentación natural basada en pastos, hierbas y cereales de la zona, complementada con piensos naturales.
• Curación: Entre 18 y 24 meses en secaderos naturales.

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Presenta un corte brillante con tonos rojos intensos y vetas de grasa blanca perfectamente integradas. Su marmoleo es característico del cerdo ibérico, con una textura firme y jugosa.
• Olfato:En nariz destaca por sus aromas suaves, con un claro recuerdo al curado natural. Se aprecian notas lácteas, frutos secos y un ligero toque herbáceo debido a la dieta natural del cerdo ibérico.
• Gusto:En boca es sabrosa y equilibrada, con una entrada suave pero persistente. El sabor es redondo, con matices dulces, toques de tostado y un final limpio y agradable. La calidad del curado y la alimentación natural se reflejan en cada bocado.

🍽️ Maridaje

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces