PALETA IBÉRICA BELLOTA 100% MONTELLANO (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica de Bellota 100% Raza Ibérica.
• Marca: Montellano.
• Origen: Mozárbez, Salamanca, España.
• Raza: 100% Ibérica pura, certificada.
• Alimentación: Bellotas, pastos y recursos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 24 y 30 meses en secaderos y bodegas naturales.
  
  

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Corte de color rojo oscuro brillante, con vetas finas de grasa blanca nacarada que se funden con facilidad. Marmoleado elevado, signo distintivo del cerdo 100% ibérico criado en libertad.
• Olfato:Aroma intenso, elegante y complejo, con notas predominantes de bellota, hierba seca, cuero limpio, frutos secos tostados y un fondo ligeramente dulce a bodega antigua.
• Gusto:Sabor profundo, untuoso y equilibrado, con una entrada suave que da paso a una gran riqueza de matices: dulces, salinos y umami, perfectamente integrados. La grasa infiltrada se funde en boca, prolongando el sabor con un retrogusto persistente y armonioso.

🍽️ Maridaje

Ideal para:
Consumo en lonchas finas a temperatura ambiente, como plato principal en una tabla de ibéricos de alta gama o acompañada de pan rústico en experiencias gourmet.

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Aceite de oliva virgen extra suave.
• Quesos curados o semicurados.
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces.