HUEVAS DE MARUCA

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Huevas de Maruca.
• Denominación de Origen: España.
• Raza: Molva molva (maruca o bacalá del Atlántico).
• Alimentación: Alimentación natural en mar abierto (peces pequeños, crustáceos).
• Curación: Secado tradicional en sal durante varias semanas, posteriormente prensado.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Piezas compactas y firmes de color ámbar-rosado, con textura densa y aspecto artesanal.
• Olfato: Aroma marino intenso, con recuerdos a salazón y notas yodadas profundas.
• Gusto: Sabor potente y persistente, salino, con una textura ligeramente terrosa que se funde en boca; toque umami muy marcado.

🍽️ Maridaje sugerido
• Laminadas finamente con almendras tostadas y AOVE.
• Acompañadas de cerveza artesanal tostada o fino andaluz.
• En tostas con tomate rallado y unas gotas de limón.