PALETA IBÉRICA BELLOTA D.O. 100% VALLE PEDROCHES (por piezas y al corte)

📝 Ficha Técnica

• Producto: Paleta Ibérica de Bellota D.O. 100% Ibérica.
• Denominación de Origen Protegida: Valle de Los Pedroches.
• Origen: Valle de Los Pedroches, Córdoba, España.
• Raza: 100% Ibérico puro.
• Alimentación: Bellotas y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 24 y 36 meses en secaderos y bodegas naturales.

🔎 Cata Gourmet

• Visual:Corte de tonalidades rojo púrpura intenso, brillante y con un vetado fino de grasa infiltrada que se funde a temperatura ambiente. El marmoleado es alto, reflejo de la pureza racial y la alimentación exclusiva a base de bellota.
• Olfato:Aroma elegante y complejo, con notas profundas a curación natural, frutos secos (especialmente avellana y nuez), hierba húmeda y un leve fondo a cuero y madera.
• Gusto:Sabor profundo, redondo y persistente. Se aprecian matices dulces y salinos perfectamente equilibrados, con un retrogusto largo y untuoso. La grasa infiltrada aporta una textura sedosa que realza cada matiz del paladar. Un producto que representa la excelencia del ibérico puro de bellota.

🍽️ Maridaje

Ideal para:
Degustaciones gourmet, celebraciones especiales o como protagonista en una tabla premium de embutidos ibéricos.

Marida con:

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces