QUESO DE VACA AZUL LA FUEYA PICON HOJAS

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Azul La Fueya Picon Hojas
• Denominación de Origen: No tiene D.O.P., pero es un queso artesano asturiano de gran tradición.
• Raza: Leche de vaca asturiana, autóctona de las praderas del Principado de Asturias.
• Alimentación: Dieta a base de pasto natural, hierba fresca y forraje de la región, que aportan un sabor característico y la cremosidad del queso.
• Curación: Curado entre 2 y 3 meses, con un proceso de maduración donde se envuelve en hojas de roble o castaño, lo que le aporta una textura especial y un sabor más suave y afrutado.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: La corteza es de un tono marrón claro debido a las hojas de roble o castaño con las que se envuelve el queso, dándole una textura rugosa y natural. En su interior, la pasta es cremosa y presenta vetas azules distribuidas uniformemente, con una tonalidad entre el blanco y el verde azulado en las partes más curadas.
• Olfato: Aroma complejo, con notas lácteas frescas, algo terrosas y afrutadas, mezcladas con la fragancia sutil de las hojas que lo envuelven. El moho azul le aporta una intensidad suave pero definida.
• Gusto: Sabor delicado, ligeramente picante, con una cremosidad que se derrite en el paladar. La envoltura de hojas de roble o castaño le confiere una suavidad y un toque herbal que suaviza la intensidad del moho azul, dejando un retrogusto ligeramente dulce y afrutado.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto afrutado con cuerpo, como un Ribera del Duero o un Cabernet Sauvignon, para equilibrar la intensidad del queso con los taninos del vino.
• También es ideal con vinos dulces como un Oporto o Pedro Ximénez, que contrarrestan la potencia del queso azul con su dulzura.
• Acompañarlo con pan rústico de nueces, galletas saladas o pan de cereales, además de mermelada de higos o compota de manzana.
• Perfecto con sidra asturiana o un vermut para resaltar su sabor y textura.