QUESO DE VACA AFUEGA´L PITU ATRONCAU BLANCO

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Afuega’l Pitu Blanco Atroncau
• Denominación de Origen: Afuega’l Pitu D.O.P.
• Raza: Leche de vaca de la raza autóctona asturiana, como la Parda de los Alpes y la Asturiana de los Valles, alimentada con pastos naturales de la región.
• Alimentación: Alimentación basada en pastos frescos y hierba natural de las praderas asturianas, lo que contribuye a la intensidad y cremosidad del queso.
• Curación: Curado durante aproximadamente 30-45 días, lo que le confiere una textura semi-blanda, un sabor suave y un toque ligeramente picante.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: La corteza es rugosa y de color blanco o crema, sin ser completamente lisa, debido a su proceso artesanal. La pasta interior es de un blanco marfil con una textura cremosa y compacta, más densa en las zonas de mayor curación.
• Olfato: Aroma lácteo fresco, ligeramente ácido, con toques de hierba recién cortada y un sutil matiz que recuerda a los pastos montañosos de Asturias. Su fragancia es moderadamente intensa, pero no abrumadora.
• Gusto: Sabor suave pero muy característico, con una textura untuosa que se derrite en el paladar. Tiene un punto ligeramente picante, que se intensifica hacia el final, dejando un retrogusto agradable y un toque lácteo fresco que perdura.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Godello, que complementan la suavidad del queso y realzan sus notas lácteas.
• También es ideal con vinos tintos ligeros, como un Mencía o un Garnacha, para no sobrepasar el sabor delicado del queso.
• Acompañar con pan de maíz o pan rústico, frutos secos (especialmente nueces y almendras) y un toque de mermelada de tomate o de cebolla caramelizada.
• Perfecto con una sidra asturiana o un vermut para potenciar su sabor sin que los sabores se compitan.