QUESO DE VACA AFUEGA´L PITU ATRONCAU ROJO

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Afuega’l Pitu Atroncau Rojo
• Denominación de Origen: Afuega’l Pitu D.O.P.
• Raza: Leche de vaca autóctona asturiana, como la Parda de los Alpes y la Asturiana de los Valles, alimentadas con pastos naturales de la región.
• Alimentación: Dieta basada en hierba fresca y forrajes de las praderas asturianas, lo que le otorga su sabor y textura tan característicos.
• Curación: Curado durante un periodo de entre 30 y 45 días, lo que le da una consistencia semi-blanda, con la presencia de pimentón que se utiliza en su proceso de maduración, lo que le da su color rojo intenso.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Su corteza es de color rojo vibrante, gracias al pimentón, y presenta una textura rugosa que caracteriza a este queso. La pasta interior es de un blanco marfil, densa, pero suave al corte, con una textura ligeramente untuosa.
• Olfato: Aroma intenso, con notas lácteas frescas y un toque terroso que recuerda al campo asturiano. El pimentón le da una fragancia ahumada y ligeramente especiada, que se mezcla con las notas suaves de la leche.
• Gusto: Sabor robusto y algo picante, con una textura cremosa que se derrite en el paladar. El toque del pimentón le da una complejidad única, añadiendo un regusto ligeramente ahumado y especiado que perdura. El sabor de la leche y el toque picante del pimentón se equilibran perfectamente.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero o un Tempranillo, que acompañen el sabor potente del queso sin opacarlo.
• También va bien con un vino rosado fresco, como un Garnacha o un Rosado de la Rioja, que resalten las notas especiadas del pimentón.
• Acompañar con pan de maíz o pan de cereales, frutos secos (almendras, avellanas) y una mermelada de pimientos o de cebolla caramelizada.
• Perfecto con una sidra asturiana o un vermut, que se complementan muy bien con la intensidad del queso.