QUESO DE OVEJA LECHE CRUDA AHUMADO LEÑA ROBLE HAYA ARQUESPAL PALENCIA

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Ahumado Leña Roble Haya Arquespal Palencia.
• Denominación de Origen: No tiene D.O., pero es un queso artesano típico de la provincia de Palencia, en Castilla y León.
• Raza: Leche cruda de ovejas, criadas en las extensas praderas de Palencia, alimentadas con pastos naturales.
• Alimentación: Alimentación basada en hierba fresca y forraje de las tierras de la región, lo que contribuye a la cremosidad y sabor del queso.
• Curación: Curado entre 60 y 90 días, con un proceso de ahumado lento realizado con leña de roble y haya, lo que le da su característico sabor ahumado y aroma intenso.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Su corteza es marrón dorada y rugosa, con tonos que varían del dorado al oscuro debido al ahumado. La pasta interior es de color blanco marfil, densa y compacta, con una textura que es ligeramente quebradiza al corte pero aún cremosa.
• Olfato: Aroma profundo, ahumado y terroso, con notas de madera quemada que evocan los campos y bosques de Castilla. También se pueden percibir aromas lácteos frescos y un leve toque a nuez, que hacen de su fragancia una experiencia envolvente.
• Gusto: Sabor robusto y equilibrado, donde se combinan las notas ahumadas de la leña de roble y haya con el sabor lácteo suave y ligeramente dulce de la leche. La textura es cremosa y se derrite lentamente en boca, dejando un regusto prolongado y muy agradable, con un toque a frutos secos y madera.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.