QUESO DE VACA AHUMADO LEÑA ROBLE HAYA ARQUESPAL PALENCIA

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Ahumado Leña Roble Haya Arquespal Palencia
• Denominación de Origen: No tiene D.O., pero es un queso artesano típico de la provincia de Palencia, en Castilla y León.
• Raza: Leche de vacas de raza frisona y parda, criadas en las extensas praderas de Palencia, alimentadas con pastos naturales.
• Alimentación: Alimentación basada en hierba fresca y forraje de las tierras de la región, lo que contribuye a la cremosidad y sabor del queso.
• Curación: Curado entre 60 y 90 días, con un proceso de ahumado lento realizado con leña de roble y haya, lo que le da su característico sabor ahumado y aroma intenso.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Su corteza es marrón dorada y rugosa, con tonos que varían del dorado al oscuro debido al ahumado. La pasta interior es de color blanco marfil, densa y compacta, con una textura que es ligeramente quebradiza al corte pero aún cremosa.
• Olfato: Aroma profundo, ahumado y terroso, con notas de madera quemada que evocan los campos y bosques de Castilla. También se pueden percibir aromas lácteos frescos y un leve toque a nuez, que hacen de su fragancia una experiencia envolvente.
• Gusto: Sabor robusto y equilibrado, donde se combinan las notas ahumadas de la leña de roble y haya con el sabor lácteo suave y ligeramente dulce de la leche. La textura es cremosa y se derrite lentamente en boca, dejando un regusto prolongado y muy agradable, con un toque a frutos secos y madera.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero o Toro, que complementan perfectamente el sabor ahumado y robusto del queso sin sobrepasarlo.
• También se puede maridar con un vino blanco con barrica, como un Chardonnay o un Godello, para aportar complejidad al maridaje.
• Acompañarlo con pan rústico, pan de cereales o galletas saladas, y añadir frutos secos como almendras o nueces.
• Perfecto con una sidra asturiana o un vermut para equilibrar la intensidad del queso con la frescura de la bebida.