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SALCHICHÓN IBÉRICO BELLOTA CAMPAÑA DON PEDRO
📝 Ficha Técnica
- Nombre del producto: Salchichón Ibérico de Bellota.
- Denominación de Origen: Campaña (zona tradicional de elaboración en el suroeste de Salamanca, Extremadura, etc.).
- Raza: Cerdo ibérico (50%–75% ibérico).
- Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
- Curación: Entre 3 y 5 meses en secaderos naturales.
🔎 Cata Gourmet
- Visual: Color rojo intenso con motas de grasa infiltrada y tripa natural bien adherida. Corte limpio y uniforme, con la típica forma cilíndrica del salchichón.
- Olfato: Aromas frescos y naturales de carne curada, pimentón y ajo, con notas especiadas de la mezcla tradicional.
- Gusto: Sabor suave y sabroso, con la textura ligeramente fibrosa del salchichón ibérico, bien equilibrado entre el toque de la grasa y las especias. El pimentón se aprecia sin ser excesivo, dejando un retrogusto largo y suave a bellota.
🍽️ Maridaje sugerido
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