CHORIZO DE PAMPLONA IBÉRICO ALEJANDRO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Chorizo de Pamplona Ibérico.
• Denominación de Origen: España (zona tradicional de Pamplona y otras regiones productoras de chorizo ibérico).
• Raza: Cerdo ibérico.
• Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Curación de entre 3 y 4 meses en secaderos naturales.

👅 Cata Gourmet

• Visual: Color rojo intenso, con vetas de grasa infiltrada que dan un aspecto jugoso y sabroso. La tripa natural de cerdo es fina y bien adherida. Su formato característico es más grueso que otros chorizos, lo que lo hace más jugoso y tierno.
• Olfato: Aromas penetrantes y especiados, con un claro predominio del pimentón ahumado y el ajo. La mezcla de especias es equilibrada, destacando un toque dulce y profundo que evoca la curación tradicional.
• Gusto: Sabor intenso y sabroso, con la carne ibérica aportando una textura jugosa y suave. El pimentón y las especias dan un toque ligeramente picante y ahumado, mientras que la grasa del cerdo ibérico aporta suavidad y un retrogusto largo. El sabor es equilibrado y persistente, con notas de ajo y pimentón en el fondo.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces