SALCHICHÓN IBÉRICO BELLOTA CAMPAÑA DON PEDRO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Salchichón Ibérico de Bellota.
• Denominación de Origen: Campaña (zona tradicional de elaboración en el suroeste de Salamanca, Extremadura, etc.).
• Raza: Cerdo ibérico (50%–75% ibérico).
• Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 3 y 5 meses en secaderos naturales.

🔎  Cata Gourmet

• Visual: Color rojo intenso con motas de grasa infiltrada y tripa natural bien adherida. Corte limpio y uniforme, con la típica forma cilíndrica del salchichón.
• Olfato: Aromas frescos y naturales de carne curada, pimentón y ajo, con notas especiadas de la mezcla tradicional.
• Gusto: Sabor suave y sabroso, con la textura ligeramente fibrosa del salchichón ibérico, bien equilibrado entre el toque de la grasa y las especias. El pimentón se aprecia sin ser excesivo, dejando un retrogusto largo y suave a bellota.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces