QUESO OVEJA AÑEJO RESERVA DON APOLONIO

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso de Oveja Añejo Reserva Don Apolonio.
• Denominación de Origen: Castilla-La Mancha (Madridejos, Toledo – sin D.O.P., pero elaborado según tradición manchega).
• Raza: Oveja manchega.
• Alimentación: Pasto natural y cereales seleccionados.
• Curación: Más de 12 meses.
• Leche: Cruda de oveja.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Pasta firme, de color marfil intenso, con textura granulada; corteza natural y rústica, de tonos ocres oscuros.
• Olfato: Aromas muy intensos y complejos: leche curada, frutos secos, bodega y un fondo ligeramente animal.
• Gusto: Sabor profundo y robusto, con notas a mantequilla envejecida, nuez, pimienta blanca y un final prolongado y picante; textura seca, ligeramente crujiente por la cristalización natural de proteínas.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.