QUESO DE VACA SAN SIMÓN DA COSTA

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso de San Simón da Costa.
• Denominación de Origen: Queso San Simón da Costa D.O.P.
• Raza: Vaca de raza rubia gallega, criada en las zonas rurales de la provincia de Lugo, alimentada con pasto fresco y hierba natural.
• Alimentación: Dieta basada en pastos autóctonos de Galicia, lo que influye en la textura y el sabor particular del queso.
• Curación: Curado entre 60 y 90 días, con un proceso tradicional que incluye el ahumado con madera de abedul, lo que le da su distintivo aroma y sabor.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Su corteza, de un color dorado-anaranjado, es firme y ligeramente rugosa debido al proceso de ahumado. La pasta interior es de un amarillo pálido, suave y cremosa, que se presenta uniforme y compacta.
• Olfato: Aroma ahumado, de intensidad media, que se complementa con notas lácteas y un leve toque a madera. Es un perfume único que invita a descubrir su sabor profundo.
• Gusto: Sabor potente y equilibrado, con la presencia del ahumado sin resultar excesivo. En boca, se percibe una textura cremosa y suave, con un retrogusto ligeramente dulzón y un toque de frutos secos y mantequilla.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.