QUESO DE VACA DE ARZÚA PAZO DO QUEIXO

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso de Arzúa Pazo do Queixo
• Denominación de Origen: Arzúa-Ulloa D.O.P.
• Raza: Vaca de raza pardo-calvas, frisona y rubia gallega, alimentada con pasto fresco y forrajes de la región.
• Alimentación: Dieta rica en hierba fresca gallega, que contribuye a la suavidad y cremosidad del queso.
• Curación: Curado durante un periodo que varía entre los 15 y 30 días, lo que le otorga una textura blanda y cremosa, sin perder la intensidad de su sabor.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: De forma redondeada, con una corteza fina, de color amarillo pálido y uniforme. La pasta interior es suave, de un blanco marfil cremoso, que se deshace con facilidad al corte.
• Olfato: Aroma lácteo fresco y ligeramente dulce, con leves notas florales y herbáceas que evocan los pastos verdes de Galicia.
• Gusto: Sabor suave y delicado, con una textura cremosa y untuosa que se derrite en el paladar. Tiene un toque ligeramente ácido y un retrogusto lácteo, muy agradable y refrescante.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino blanco afrutado, como un Albariño o Godello, que complementa la frescura y suavidad del queso.
• Acompañar con pan de centeno o una baguette fresca, y añadir mermelada de frutas rojas o compota de manzana para resaltar la suavidad del queso.
• También puede maridar perfectamente con una sidra gallega o un vermut blanco.