QUESO CURADO PURO DE OVEJA AHUMADO IDIAZABAL D.O. ENDARA

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Curado Puro de Oveja Ahumado Idiazabal D.O. Endara
• Denominación de Origen: Idiazabal D.O.
• Raza: Leche de oveja autóctona Latxa o Carranza, criadas en las montañas del País Vasco y Navarra, alimentadas con pastos naturales.
• Alimentación: Dieta rica en hierba fresca y pasto natural, lo que otorga al queso un sabor auténtico y profundo.
• Curación: Curado entre 4 y 6 meses, con un proceso de ahumado tradicional mediante leña de haya, lo que le da su característico sabor ahumado y su corteza rugosa.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: La corteza es de un tono marrón oscuro, rugosa y con ligeros destellos dorados debido al ahumado. La pasta interior es de color blanco amarillento, con una textura firme pero ligeramente cremosa en el centro. Las vetas de grasa están bien distribuidas, lo que garantiza una textura jugosa.
• Olfato: Aroma muy distintivo, con la presencia del ahumado de la leña de haya que le da un toque cálido y terroso. Además, se perciben notas lácteas frescas y un toque de nuez que le confiere una fragancia muy compleja y apetecible.
• Gusto: Sabor robusto y ligeramente picante, con una cremosidad que se deshace lentamente en la boca. El ahumado es suave pero marcado, y se mezcla perfectamente con las notas de leche de oveja, creando un equilibrio de sabores ahumados, salados y a nuez. El retrogusto es persistente y largo, con un toque de madera y hierbas secas.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto de cuerpo medio a alto, como un Ribera del Duero o Tempranillo, que complementan perfectamente el sabor del queso sin sobrepasarlo.
• También se puede disfrutar con un vino blanco con barrica, como un Chardonnay o un Viura, que equilibran el toque ahumado del queso.
• Acompañar con pan rústico de nueces, pan de centeno o crackers, y añadir frutos secos como almendras o avellanas.
• Perfecto con sidra natural o un vermut para un maridaje con personalidad.