QUESO DE OVEJA FLOR DE ESGUEVA VIEJO

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Flor de Esgueva Viejo.
• Denominación de Origen: Castilla y León (elaborado en Peñafiel, Valladolid – sin D.O. específica, pero de gran prestigio).
• Raza: Oveja churra.
• Alimentación: Pasto natural y piensos seleccionados.
• Curación: Mínimo 7 meses.
• Leche: Pasteurizada de oveja.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Pasta firme de color marfil con textura compacta y corteza natural enmohecida.
• Olfato: Aromas intensos y profundos, con notas a frutos secos, heno, madera y un toque de trufa.
• Gusto: Sabor potente y equilibrado, con un punto picante característico del queso viejo, textura ligeramente granulosa y regusto prolongado.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto reserva (Ribera del Duero o Rioja).
• Frutos secos (almendras tostadas, nueces).
• Miel de encina o confitura de tomate para contraste dulce.