QUESO DE OVEJA TRUFADO VEGA SOTUELAMOS

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso de Oveja con Trufa Vega Sotuélamos.
• Denominación de Origen: Castilla-La Mancha (El Bonillo, Albacete – sin D.O. oficial, pero zona de alta tradición quesera).
• Raza: Oveja manchega.
• Alimentación: Pasto natural y cereales seleccionados.
• Curación: Mínimo 3 meses.
• Leche: Pasteurizada de oveja.
• Ingredientes añadidos: Trufa negra (Tuber melanosporum o aestivum, según temporada).

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Pasta compacta de color marfil con vetas irregulares de trufa negra; corteza natural tratada.
• Olfato: Aromas intensos a leche curada, mantequilla, tierra húmeda y trufa fresca.
• Gusto: Sabor equilibrado entre la potencia del queso curado y el aroma envolvente de la trufa; textura firme, ligeramente mantecosa, con un retrogusto largo y elegante.

🍽️ Maridaje sugerido
• Espumoso brut nature o cava reserva.
• Carpaccio de ternera o setas a la plancha.
• Pan de nueces o crackers de aceite de oliva.