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PALETA IBÉRICA BELLOTA D.O. 100% VALLE PEDROCHES
📝 Ficha Técnica
- Producto: Paleta Ibérica de Bellota D.O. 100% Ibérica.
- Denominación de Origen Protegida: Valle de Los Pedroches.
- Origen: Valle de Los Pedroches, Córdoba, España.
- Raza: 100% Ibérico puro.
- Alimentación: Bellotas y pastos naturales durante la montanera.
- Curación: Entre 24 y 36 meses en secaderos y bodegas naturales.
🔎 Cata Gourmet
- Visual:Corte de tonalidades rojo púrpura intenso, brillante y con un vetado fino de grasa infiltrada que se funde a temperatura ambiente. El marmoleado es alto, reflejo de la pureza racial y la alimentación exclusiva a base de bellota.
- Olfato:Aroma elegante y complejo, con notas profundas a curación natural, frutos secos (especialmente avellana y nuez), hierba húmeda y un leve fondo a cuero y madera.
- Gusto:Sabor profundo, redondo y persistente. Se aprecian matices dulces y salinos perfectamente equilibrados, con un retrogusto largo y untuoso. La grasa infiltrada aporta una textura sedosa que realza cada matiz del paladar. Un producto que representa la excelencia del ibérico puro de bellota.
🍽️ Maridaje
Ideal para:
Degustaciones gourmet, celebraciones especiales o como protagonista en una tabla premium de embutidos ibéricos.
Marida con:
- Ingredientes
- Paleta de cerdo Ibérica, sal, dextrosa, antioxidante (E-301), conservantes (E-250) y (E-252) y corrector de la acidez (E-301iii)
- Peso
- 5 kg a 6 kg
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