QUESO DE VACA AZUL LA PERAL

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Queso Azul La Peral.
• Denominación de Origen: No cuenta con D.O., pero es un queso de gran tradición asturiana.
• Raza: Leche de vaca autóctona asturiana, alimentada principalmente con pasto y forrajes locales.
• Alimentación: Dieta rica en pastos naturales, hierba fresca y forraje, que le otorgan un sabor único y profundo.
• Curación: Curado entre 2 y 3 meses, con un proceso de inoculación de moho azul que se desarrolla durante su maduración, dando lugar a un queso de sabor intenso.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Su corteza es de color grisáceo con algunas manchas verdosas, mientras que su pasta interior presenta vetas azules muy marcadas, que le confieren un aspecto distintivo. El color varía entre el blanco cremoso y el verde azulado en las zonas de mayor maduración.
• Olfato: Aroma fuerte y penetrante, con notas lácteas, terrosas y un toque de amoníaco característico de los quesos azules. Su fragancia es intensa, ligeramente picante y muy compleja.
• Gusto: Sabor potente, picante y algo salado, con un equilibrio entre la cremosidad y el toque ácido del moho azul. La intensidad del sabor se va desarrollando lentamente en el paladar, dejando un retrogusto persistente y sabroso. Es un queso que sorprende con su complejidad.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.