QUESO INGLÉS CHEDDAR

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Cheddar Inglés.
• Denominación de Origen: Inglaterra (variedades artesanas pueden llevar West Country Farmhouse Cheddar D.O.P.).
• Raza: Vaca británica (principalmente Friesian y Jersey).
• Alimentación: Pasto verde, heno y cereales de granja.
• Curación: Desde 3 meses (mild) hasta más de 18 meses (extra mature o vintage).

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Pasta firme de color marfil a amarillo dorado; corte compacto, sin ojos, con textura quebradiza en curaciones largas.
• Olfato: Aromas lácteos intensos con toques de mantequilla, frutos secos y un fondo ligeramente terroso.
• Gusto: Sabor profundo y persistente; dulce al inicio, con una acidez característica que evoluciona a notas salinas y tostadas en versiones curadas; textura cremosa o granulada según el grado de maduración.

🍽️ Maridaje sugerido

• Cerveza tipo ale inglesa, sidra artesanal o un vino tinto joven.
• Pan integral, chutney de cebolla roja, encurtidos ingleses.
• Ideal para tablas de quesos, sándwiches gourmet, hamburguesas o gratinados.

📌 Nota: El Cheddar es el queso más emblemático del Reino Unido. Las versiones artesanas con denominación D.O.P. se elaboran exclusivamente en el suroeste de Inglaterra con técnicas tradicionales como el “cheddaring” (prensado manual).