QUESO INGLÉS CHEDDAR

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Cheddar Inglés.
• Denominación de Origen: Inglaterra (variedades artesanas pueden llevar West Country Farmhouse Cheddar D.O.P.).
• Raza: Vaca británica (principalmente Friesian y Jersey).
• Alimentación: Pasto verde, heno y cereales de granja.
• Curación: Desde 3 meses (mild) hasta más de 18 meses (extra mature o vintage).

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Pasta firme de color marfil a amarillo dorado; corte compacto, sin ojos, con textura quebradiza en curaciones largas.
• Olfato: Aromas lácteos intensos con toques de mantequilla, frutos secos y un fondo ligeramente terroso.
• Gusto: Sabor profundo y persistente; dulce al inicio, con una acidez característica que evoluciona a notas salinas y tostadas en versiones curadas; textura cremosa o granulada según el grado de maduración.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.