QUESO INGLÉS WENSLEYDALE CON MANGO Y NARANJA

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Wensleydale con Mango y Naranja.
• Denominación de Origen: Wensleydale, Yorkshire del Norte, Inglaterra (elaboración tradicional, aunque esta versión frutada no lleva D.O.P.).
• Raza: Vaca británica (Frisona o Jersey, según el productor).
• Alimentación: Pasto verde de Yorkshire y cereales.
• Curación: Entre 3 y 4 semanas (queso joven y fresco).

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Pasta blanca y firme con inclusiones visibles de mango y ralladura de naranja confitada; corte atractivo y colorido.
• Olfato: Aromas lácteos suaves con notas dulces y cítricas, como yogur de frutas y ralladura fresca.
• Gusto: Equilibrio entre el dulzor del mango y la acidez ligera del queso; textura mantecosa con trocitos de fruta que aportan contraste y frescura.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.

📌 Nota: El Wensleydale es un queso tradicional inglés con más de 800 años de historia. Las versiones frutadas son muy populares en el Reino Unido por su combinación de cremosidad y frescura.