QUESO SUIZO TÈTE DE MOINE AOP

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Tête de Moine.
• Denominación de Origen: D.O.P. Jura bernés, Suiza.
• Raza: Vaca suiza de montaña (principalmente raza Simmental).
• Alimentación: Pasto alpino, heno y forraje natural sin aditivos.
• Curación: Mínimo 75 días en bodegas húmedas sobre tablones de abeto.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Forma cilíndrica pequeña; corteza lavada anaranjada; pasta semidura de color marfil, ideal para formar rosetas finas con girolle.
• Olfato: Aromas intensos y profundos: lácteos maduros, frutos secos, notas animales suaves y un toque de cava húmeda.
• Gusto: Sabor potente, ligeramente picante, con notas de nuez, setas y mantequilla; textura delicada que se funde suavemente en boca al cortar en virutas.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos.
• Conservas gourmet (mermeladas, cebolla caramelizada y similares).
• Vinos ideales para maridar quesos.
• Embutidos ibéricos y longanizas artesanas.

📌 Nota: El Tête de Moine (“Cabeza de Monje”) se elabora desde hace más de 800 años en monasterios suizos. Su corte en forma de flor potencia sus aromas y lo convierte en una experiencia sensorial y estética única.