CHORIZO IBÉRICO BELLOTA CAMPAÑA DON PEDRO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Chorizo Ibérico de Bellota.
• Denominación de Origen: Campaña (zona tradicional de elaboración en el suroeste de Salamanca).
• Raza: Cerdo ibérico (normalmente 50%–75% ibérico).
• Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 3 y 6 meses en secaderos naturales.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Color rojo intenso con tonos anaranjados y presencia visible de grasa infiltrada. Textura firme pero jugosa. Tripa natural bien adherida y curación homogénea.
• Olfato: Aromas potentes y equilibrados a pimentón de la Vera, ajo, orégano y carne curada. Notas ahumadas suaves y naturales.
• Gusto: Sabor intenso, sabroso y especiado, con un punto picante muy leve (según versión). Final largo con retrogusto a pimentón dulce y carne curada.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces