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CHORIZO IBÉRICO BELLOTA CAMPAÑA DON PEDRO
📝 Ficha Técnica
- Nombre del producto: Chorizo Ibérico de Bellota.
- Denominación de Origen: Campaña (zona tradicional de elaboración en el suroeste de Salamanca).
- Raza: Cerdo ibérico (normalmente 50%–75% ibérico).
- Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
- Curación: Entre 3 y 6 meses en secaderos naturales.
🔎 Cata Gourmet
- Visual: Color rojo intenso con tonos anaranjados y presencia visible de grasa infiltrada. Textura firme pero jugosa. Tripa natural bien adherida y curación homogénea.
- Olfato: Aromas potentes y equilibrados a pimentón de la Vera, ajo, orégano y carne curada. Notas ahumadas suaves y naturales.
- Gusto: Sabor intenso, sabroso y especiado, con un punto picante muy leve (según versión). Final largo con retrogusto a pimentón dulce y carne curada.
🍽️ Maridaje sugerido
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