LOMO IBÉRICO BELLOTA GUIJUELO MONTELLANO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Lomo Ibérico de Bellota.
• Denominación de Origen: Guijuelo (Salamanca).
• Raza: Cerdo ibérico (50%–75% raza ibérica).
• Alimentación: Bellota y recursos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 4 y 6 meses en secaderos naturales de Guijuelo.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Color rojo granate con vetas visibles de grasa infiltrada. Textura firme y ligeramente marmoleada. Recubierto con pimentón y especias tradicionales.
• Olfato: Aromas intensos y agradables a carne curada, pimentón de la Vera y un fondo ligero de humo y especias.
• Gusto: Sabor sabroso y armónico, con matices especiados, dulces y una textura jugosa. Final persistente con recuerdos a bellota y curación artesanal.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces