PORCHETA - PANCETA ASADA CON ESPECIAS

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Porchetta italiana artesanal.
• Denominación de Origen: Italia – típica de Lazio, Toscana, Umbría y Marche.
• Raza: Cerdo blanco italiano (Large White, Landrace o cruces locales).
• Alimentación: Cereales naturales, piensos vegetales, pasto.
• Curación: No curado, asado lentamente al horno tras marinar la pieza durante 24-48 h con hierbas y especias.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Rollo cilíndrico de panceta con lomo, de corte limpio y marmoleado. Exterior dorado y crujiente gracias a la piel tostada. Interior jugoso, con capas de carne y grasa perfectamente equilibradas.
• Olfato: Aroma embriagador a romero, hinojo, ajo, pimienta negra y carne asada. Un bouquet típico de la cocina italiana rústica.
• Gusto: Crujiente por fuera, tierno por dentro. La carne está llena de sabor, con el punto justo de sal y especias que realzan el carácter del cerdo. El equilibrio entre grasa y carne ofrece una explosión jugosa, aromática y profundamente sabrosa.

🍽️ Maridaje sugerido

• Vino tinto italiano de acidez media, como un Chianti o un Nero d’Avola.
• Pan de focaccia o ciabatta (ideal en bocadillos calientes).
• Mostaza de hierbas, chutney de cebolla o guarnición de patatas al romero.