MORTADELA RIVALTA FERRANINI CON TRUFA

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Mortadela Rivalta Ferrarini con Trufa.
• Denominación de Origen: Italia – Emilia-Romagna.
• Raza: Cerdo blanco italiano (Large White, Landrace).
• Alimentación: Dieta equilibrada a base de cereales y vegetales naturales.
• Curación: Mortadela cocida y embutida, con un proceso controlado que garantiza textura suave y firme, enriquecida con trozos de trufa negra.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Mortadela de color rosa pálido, con pequeños dados de grasa blanca y vetas negras características de la trufa dispersas de forma homogénea. Textura firme y untuosa.
• Olfato: Aroma delicado y elegante, con notas intensas y terrosas de trufa que se entrelazan con la fragancia típica de la mortadela cocida.
• Gusto: Sabor suave y cremoso, con un matiz umami y profundo de la trufa que aporta sofisticación. Equilibrio perfecto entre la dulzura del embutido y el aroma intenso del hongo. Final aterciopelado y prolongado.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces