CHICHARRONES COCIDOS IBÉRICOS CON PISTACHOS

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Chicharrones Cocidos Ibéricos con Pistachos.
• Denominación de Origen: Andalucía – España (típico de Cádiz o Córdoba, reinterpretado en clave gourmet).
• Raza: Cerdo 100% ibérico o ibérico de bellota (según productor).
• Alimentación: Bellota, pastos naturales y cereales.
• Curación: Producto cocido, no curado. Se elabora cociendo lentamente la carne en su propia grasa, y se mezcla con pistachos naturales tostados.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Masa compacta y brillante, con vetas de carne ibérica y fragmentos de pistacho verde que contrastan con el color rosado y dorado de la carne.
• Olfato: Aromas suaves a manteca, carne ibérica cocida y un fondo sutil a fruto seco tostado.
• Gusto: Textura jugosa y suave, con el sabor profundo y umami del cerdo ibérico. El pistacho aporta un contrapunto crujiente y ligeramente dulce, creando un equilibrio elegante y sorprendente. Final largo, sabroso y con un matiz delicadamente tostado.

🍽️ Maridaje sugerido

• Vino fino o amontillado de Jerez (para reforzar su perfil andaluz).
• Pan de hogaza o crackers neutros para no robar protagonismo.
• Ideal con confituras suaves (como higo o cebolla) o como parte de una tabla de embutidos ibéricos selectos.