QUESO ITALIANO PECORINO CURADO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Pecorino Curado.
• Denominación de Origen: Varía según la zona (Toscano, Romano, Sardo — este sería genérico sin D.O.P. específica).
• Raza: Oveja autóctona (según región: Sarda, Appenninica, etc.).
• Alimentación: Pasto natural, cereales y forraje seco.
• Curación: Entre 4 y 12 meses, dependiendo del productor y estilo local.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Corte compacto, pasta firme de color marfil a amarillo pajizo, con posible corteza natural o encerada.
• Olfato: Aromas intensos a leche de oveja, frutos secos (avellanas), y ligeras notas animales y herbáceas.
• Gusto: Sabor robusto y salino, con matices picantes y persistencia larga en boca; la curación prolongada potencia su carácter.

🍽️ Maridaje sugerido

• Vinos tintos estructurados como un Nero d'Avola o un Tempranillo.
• Mermeladas de tomate o cebolla caramelizada para contrastar.
• Ideal en tablas de quesos, rallado sobre pasta o en lascas sobre carpaccios