PASTRAMI DE BUEY ESTILO NEW YORK

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Pastrami de Buey estilo New York.
• Denominación de Origen: Estados Unidos (elaboración estilo tradicional de Nueva York, aunque puede adaptarse a productos locales).
• Raza: Buey de razas seleccionadas, como Angus o Hereford.
• Alimentación: Alimentación basada en pastos naturales y cereales (en función de la raza).
• Curación: La carne es marinada con especias, sal y azúcar, y luego ahumada lentamente, lo que le da un sabor único y una textura jugosa.

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Corte de carne con un color marrón oscuro, que muestra el marmoleo de la grasa de buey. El exterior presenta una capa especiada, tostada y crujiente que resalta visualmente.
• Olfato: Aroma profundo a especias ahumadas, con toques de pimienta negra, ajo y comino, complementados por el ahumado característico de la cocción lenta.
• Gusto: Sabor robusto y jugoso, con la especia y el ahumado marcando el perfil. La carne de buey es tierna pero con un toque firme, perfecta para disfrutar en bocados generosos. El regusto es sabroso, ligeramente dulce y con notas de pimienta y mostaza.

🍽️ Maridaje sugerido

• Vino tinto con cuerpo como un Cabernet Sauvignon o Syrah.
• Pan de centeno o bagel para recrear el clásico sándwich de pastrami.
• Acompañado de encurtidos, como pepinillos o mostaza dulce.