LOMO IBÉRICO CEBO DE CAMPO GUIJUELO MONTELLANO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Lomo Ibérico de Cebo de Campo
• Denominación de Origen: Guijuelo (Salamanca)
• Raza: Cerdo ibérico (50%–75% raza ibérica)
• Alimentación: Piensos naturales, cereales y pastos en libertad
• Curación: Entre 3 y 5 meses en secaderos naturales

🔎 Cata Gourmet

• Visual: Color rojo suave con infiltraciones finas de grasa. Textura firme y uniforme. Exterior recubierto con pimentón, ajo y especias naturales.
• Olfato: Aroma limpio e intenso, con notas especiadas, suaves toques ahumados y recuerdos a curación tradicional.
• Gusto: Sabor sabroso, ligeramente especiado, con buena jugosidad. La grasa se funde de forma más sutil que en el de bellota, dejando un final equilibrado y agradable.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces