CECINA DE LEÓN

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Cecina de León I.G.P.
• Denominación de Origen: Indicación Geográfica Protegida Cecina de León.
• Raza: Vacuno mayor (normalmente frisona o parda alpina).
• Alimentación: Pastos naturales y cereales.
• Curación: Mínimo 7 meses, con secado natural y ahumado tradicional con leña de roble o encina.

👃 Cata Goumet

• Visual: Color rojo oscuro con bordes ligeramente más tostados, vetas finas de grasa infiltrada. Brillante, con corte limpio y compacto.
• Olfato: Aromas intensos y complejos a carne curada, humo suave, frutos secos y matices animales elegantes.
• Gusto: Sabor profundo, con equilibrio entre salinidad, umami y notas ahumadas. Textura firme pero jugosa. Final largo y ligeramente dulce.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces