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CECINA DE LEÓN
📝 Ficha Técnica
- Nombre del producto: Cecina de León I.G.P.
- Denominación de Origen: Indicación Geográfica Protegida Cecina de León.
- Raza: Vacuno mayor (normalmente frisona o parda alpina).
- Alimentación: Pastos naturales y cereales.
- Curación: Mínimo 7 meses, con secado natural y ahumado tradicional con leña de roble o encina.
👃 Cata Goumet
- Visual: Color rojo oscuro con bordes ligeramente más tostados, vetas finas de grasa infiltrada. Brillante, con corte limpio y compacto.
- Olfato: Aromas intensos y complejos a carne curada, humo suave, frutos secos y matices animales elegantes.
- Gusto: Sabor profundo, con equilibrio entre salinidad, umami y notas ahumadas. Textura firme pero jugosa. Final largo y ligeramente dulce.
🍽️ Maridaje sugerido
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