CECINA DE ANGUS CEBÓN

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Cecina de Angus Cebón.
• Denominación de Origen: Producto gourmet sin I.G.P., elaborado en España.
• Raza: Vacuno Angus de cebón (animal joven castrado).
• Alimentación: Cereales y pastos naturales.
• Curación: Mínimo 12 meses, en secaderos naturales, con ligero ahumado tradicional.

🔎  Cata Gourmet

• Visual: Color rojo oscuro, con un veteado de grasa más acusado que en cecinas tradicionales. Brillo natural, corte limpio y textura ligeramente marmoleada.
• Olfato: Aromas intensos a carne curada y ahumada, con notas lácticas, a mantequilla y nueces debido a la infiltración grasa del Angus.
• Gusto: Sabor redondo y profundo, con una grasa muy fundente y matices dulces. Final largo, con recuerdos a manteca, humo y frutos secos. Más jugosa que la cecina de vaca tradicional.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces