LOMO IBÉRICO PURO BELLOTA JOSELITO GUIJUELO

📝 Ficha Técnica

• Nombre del producto: Lomo Ibérico Puro de Bellota.
• Denominación de Origen: Guijuelo (Salamanca).
• Raza: Cerdo ibérico 100% puro.
• Alimentación: Bellota y pastos naturales durante la montanera.
• Curación: Entre 6 y 9 meses en secaderos naturales.

👃 Cata Gourmet

• Visual: Color rojo vivo con finas vetas de grasa infiltrada, textura marmoleada y brillo natural. El recubrimiento exterior es mínimo, resaltando el aspecto limpio del lomo Joselito.
• Olfato: Aromas complejos, elegantes y persistentes. Se perciben notas suaves a pimentón natural, frutos secos, curación lenta y monte bajo.
• Gusto: Muy equilibrado, delicado y sedoso en boca. La grasa infiltrada se funde suavemente y deja un retrogusto largo con recuerdos a bellota, especias finas y umami.

🍽️ Maridaje sugerido

• Pan de masa madre o picos artesanos .
• Aceite de oliva virgen extra suave .
• Quesos curados o semicurados .
• Vinos tintos reserva, espumosos brut nature o finos andaluces