PULARDA TRUFADA DE CASCAJARES

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Pularda Trufada.
• Denominación de Origen: España.
• Ingredientes: PULARDA TRUFADA: Pularda semi-deshuesada tratada en salazón 60% (agua, jarabe de glucosa, sal, aromas naturales), relleno 40% [carne y grasa de cerdo,vino Oporto(sal, aroma natural) , agua, trompetas de la muerte 4,5%, trozos de trufas blancas de verano 2% (tuber aestivum, jugo de trufas, sal), setas, chalotas, sal, pimienta]. SALSA DE OPORTO, ALBARICOQUES, TROMPETAS DE LA MUERTE Y UVAS PASAS: Agua, vino Oporto modificado 9,6% (SULFITOS) (Oporto, aroma natural), cebollas, fondo de carne (agua, maltodextrina, aromas, caramelo aromático, extracto de buey y carne de ternera, sal, extracto de zanahorias y extracto de setas, colorante: E100), orejones de albaricoques 4.2% (albaricoque seco, harina de arroz) (SULFITOS), aceite de girasol, concentrado de tomate, uvas pasas 2,1% (aceite de algodón), almidón modificado de arroz, ajo, trompetas de la muerte 0,7%, azúcar, sal, pimienta.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Presentación impecable: pularda entera y deshuesada, con un relleno meloso de trufa y foie que se aprecia al corte. Color dorado y brillante al hornear.
• Olfato: Aroma delicado y envolvente. Notas de ave asada, trufa negra y foie gras, con fondo especiado y toques de gelatina natural.
• Gusto: Textura suave y jugosa, con un sabor profundo y elegante. El relleno aporta untuosidad y complejidad, mientras que la pularda mantiene su carácter suave. Un plato festivo y equilibrado, donde la trufa destaca sin enmascarar.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino blanco fermentado en barrica (Chardonnay, Viognier) o tinto suave y elegante (Pinot Noir, Rioja Reserva)
• Puré de castañas o manzana reineta asada.
• Reducción de vino tinto o salsa de trufa como acompañamiento.