JARRETÓN DE CASCAJARES

📝 Ficha Técnica
• Nombre del producto: Jarretón de Ternera Asado.
• Denominación de Origen: Castilla y León (España)
• Ingredientes: Jarrete de ternera lechal (91,8%), demi glace (agua, huesos de vacuno, carne de vacuno, carcasas de pollo, cebolla, tomate, zanahoria, vino tinto, patata, ajo, APIO, aceite de oliva, fécula de patata, sal, especias, preparación aromatizante, colorante: caramelo, estabilizante: E-415), sal y especias.

🔎 Cata Gourmet
• Visual: Pieza generosa de carne de ternera con salsa espesa y brillante. Al corte, la carne se presenta melosa, con fibras que se separan fácilmente.
• Olfato: Aromas intensos de asado y fondo de guiso tradicional. Notas de vino tinto, ajo y hierbas de monte bajo.
• Gusto: Carne tierna, cocinada a baja temperatura hasta alcanzar una textura perfecta. Sabor profundo, jugoso y reconfortante, con un fondo de salsa reducida que realza el carácter de la carne.

🍽️ Maridaje sugerido
• Vino tinto con crianza (Tempranillo, Syrah, Garnacha)
• Puré de patata, parmentier de trufa o arroz meloso.
• Verduras glaseadas o setas salteadas.